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静岡県小笠郡大東町
能登の名杜氏・波瀬正吉氏が醸す銘酒「開運」。爽やかな香味を備えたクリアーな酒質で、大変人気があります。醸造元「土井酒造場」さんは静岡酒の発展に大きく寄与し、淡麗低酸型の静岡吟醸のルーツともいうべき蔵です。全体のレベルの高さとキレの良さは群を抜きます。 私はこの蔵のお酒と出会って地酒を始めました。
原料米：山田錦 精米歩合：５５％ 日本酒度：+３ 酸度：１．４ 度数：16-17
今年の冬に仕込み貯蔵したお酒が夏を越え、秋まで熟成をさせました。開運特有の上品な酸とキレ、そして豊かな香り。秋の風が吹き始めた頃からタンク1本だけの出荷の限定商品です。
原料米：山田錦 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋３ 酸度：１．４ 度数：16-17
原料米：山田錦 精米歩合：５５％ 日本酒度： 酸度： 度数：17-18
純米の新酒が入荷してまいりました。無濾過の生酒特有の炭酸ガスによる刺激があるまさにフレッシュなお酒です。
原料米： 精米歩合：60 日本酒度： 酸度： アルコール度：
このお酒おすすめいたします。 中身は上撰（旧１級酒）ですが、飲んでびっくり・・・これは吟醸酒です。
原料米：山田錦 精米歩合：％ 日本酒度：
２年近く熟成させた特別限定品の斗瓶囲いです。 熟成をさせさらにまろやかな酒質となっています。
こちらも少量蔵出しの斗瓶取り大吟醸です。 1年熟成でまろやかな蔵の最高峰のお酒をどうぞお楽しみください。
原料米：山田錦 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋７ アルコール度数：
「ひやづめ」とはパストクーラーという機械で瓶燗したお酒を急速に冷したものです。 この方法により生酒のようなフレッシュさをそこなうことなく瓶詰めできます。 今年から通年商品となりました。
原料米：山田錦 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋５ 酸度：１．４ 度数：
この純米吟醸を一口お飲みいただければ、何度もこの蔵のお酒をご紹介する意味がわかっていただけるはずです。「旨い！」の一言です。
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