「黒瀬安光」 「やきいも黒瀬」 「阿久根」 「にごり芋」 「一升五百文」 「大島」
「こいじゃが」 「やじうま」 「酔十年」
鹿児島県笠沙町と言えば、焼酎通ならご存知「黒瀬杜氏の里」です。
その中でもこの黒瀬安光杜氏は焼酎技能集団「黒瀬杜氏」の数少ない継承者。
他の蔵が造りに行き詰まった時や困った時は相談され
自らその蔵に出向いて指導するなど、多くの蔵元、杜氏から慕われています。
”杜氏の中の杜氏”と評価されているのがわかります。
伝説の黒瀬杜氏も今では１０人を切るほどになり
最高の焼酎造りに今年で５１年の人生をかけたひとりです。
酒造業界は機械でまかなえる部分はどんどん機械化をしていますが
黒瀬杜氏は今でも手造り、原料の芋から自分の目で見て仕入れます。
今年の４月に鹿児島酒造さんの黒瀬杜氏、久留米支の中島支店長、阿久根営業所の牛之濱さんと
都内で一緒に呑む機会にめぐり合えましたが
黒瀬杜氏の話は大変面白く、また勉強にもなり、時間の経つのを忘れてしまうほどでした。
今まで出会った杜氏の中でも最高の方でした。
どうぞ黒瀬安光杜氏が醸す素晴らしい本格焼酎の数々をお楽しみください。
杜氏・黒瀬安光の仕事
伝説の杜氏が醸す逸品
やきいも黒瀬原酒（芋）
やきいも黒瀬（芋）
阿久根（芋）
一升五百文（芋）
無濾過にごり芋（芋）
大島（麦）
720ｍｌ 各１本
\8.900（税込）限定品
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これはお奨め！
本格芋焼酎飲み比べセット
やきいも黒瀬（鹿児島）芋焼酎
磨千貫（鹿児島）芋焼酎
720ｍｌ 各1本
\3.050（税込）限定品
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黒瀬杜氏 黒瀬安光（鹿児島）無濾過仕上芋焼酎 28°
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原材料：黄金千貫
麹：S型麹
度数：28度
鹿児島酒造の黒瀬杜氏の技術の集大成の作品。
S型麹とネオマイセル吟醸麹の併用で、独特のまろやかな風味があり繊細で高級感を味わえる究極の芋焼酎です。
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1800ｍｌ ￥8.820
（税込）
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こいじゃが（鹿児島）本格芋焼酎 25°
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原材料：黄金千貫
麹：黄麹
度数：25度
芋焼酎の独特の香りがどうも苦手という方におすすめなのが、通常日本酒の仕込みに使われる黄麹でつくりあげた「こいじゃが」です。
フルティーな香りとまろやかな甘みをお楽しみください。
ちなみに「こいじゃが」とは鹿児島の方言で
「これですよ、これ！」という意味です。
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1800ｍｌ ￥2.153
（税込）
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やじうま（鹿児島）本格芋焼酎 25°
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原材料：黄金千貫
麹：黒麹
度数：25度
黒麹焼酎を復活させた主役のNK菌を使用して
黒麹特有の香りと甘味、旨味の濃さが特徴です。３８％原酒を－４°まで冷却し、じっくり熟成するまで眠らせるという、黒瀬安光杜氏の経験を生かした黒麹仕込みの芋焼酎です。
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1800ml
￥2.153
（税込）
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やきいも黒瀬（鹿児島）本格芋焼酎 25°
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原材料：黄金千貫
麹：白麹
度数：25度
「芋は焼いて食べた方が美味しい」その通りです。
いも焼酎はいもを蒸気で蒸して製造します。
焼いも焼酎は焼いて製造します 。
焼きいもの香を強く出すため、焼く時に焦げる位に焼かないと香が強くでませんが、焦げた香が出てよい焼酎になりません。またあまりきれいに焼いても香が全然出ません。
黒瀬杜氏は１０年もの歳月をかけてこの「やきいも黒瀬」を完成させました。
出来た37～38度の原酒を昼夜2日間 マイナス5度まで冷却し不純物を除去するので、瓶詰め後
日が経つ程 香り
甘味が増し悪酔いが少ない本格焼酎になります。
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1800ml ￥2.363
（税込）
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720ｍｌ ￥1.365
（税込）
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やきいも黒瀬（鹿児島）芋焼酎原酒 37°
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原材料：黄金千貫
麹：白麹
度数：37度
鹿児島酒造さんの中でも一番人気の「やきいも黒瀬」の原酒です。
原酒ならではの味と香りをお楽しみください。
黒瀬安光杜氏の手造りによる究極の逸品です。
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720ｍｌ ￥2.520
（税込）
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にごり芋（鹿児島）無濾過芋焼酎 25°
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原材料：黄金千貫
麹：白麹
度数：25度
にごり酒とは、10,000㍑のタンクに蒸留後の絞り立ての焼酎を３～４ヶ月の間、寒期がくるまで貯蔵します。その間、毎日のように朝・夕、不純物（米ぬか、いも油）を取り熟成させます。その後原酒37～38％の焼酎を-5℃位まで冷却し不純物を取り去り搾り立ての製品と変わらぬそのままの香りと甘味を保ち、じっくりと熟成させて美味しい焼酎に仕上げてあります。
無濾過のため焼酎の中に薄く浮く場合がありますが、これは「いもの華」といいまして別に問題はございませんので、瓶を振ってからお飲みください。
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1800ml ￥2.048
（税込）
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720ｍｌ ￥1.155
（税込）
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阿久根（鹿児島）本格芋焼酎 25°
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原材料：黄金千貫
麹：S型麹
度数：25度
普通の芋焼酎は白と黒の麹を使用していますが、この「阿久根」に使用しているS型麹とは、原料臭をやわらげ強い甘味があってキレの良い芋焼酎ができる麹です。
手間暇かかる造りに挑戦した「黒瀬安光杜氏」の自信作でもあります。雑味の無いクリアーな味わいです。
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1800ml ￥2.048
（税込）
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720ｍｌ ￥1.155
（税込）
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一升五百文（鹿児島）本格芋焼酎 25°
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原材料：黄金千貫
麹：黒麹
度数：25度
黒麹にもいろいろと種類があり、鹿児島酒造さんは黒麹のNK菌を使用しています。
黒麹焼酎を復活させた主役でもあります。
黒麹特有の香りと甘味と旨味の濃さがあり、御湯割りの伸びがあります。
最適な黒麹NK菌を使用して、しかも原酒38％を
-4度迄冷却し、じっくりと熟成する迄眠らせ、そして素晴らしい焼酎が生まれます。
黒麹で造られた何とも言えない、香ばしい風味と柔らかな喉越しがたまりません。
江戸時代、本格焼酎は大変高価なものでした。灘の日本酒が一升三百文だった当時に薩摩の阿久根焼酎がなんと一升五百文もの値が付けられたところから酒名をつけました。
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1800ml ￥2.258
（税込）
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720ｍｌ ￥1.313
（税込）
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大島（鹿児島）本格麦焼酎 25°
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原材料：麦
度数：25度
現在の麦焼酎は減圧蒸留が多いですが、この黒瀬杜氏が醸す大島は古来よりの常圧蒸留の麦焼酎です。
常圧より減圧の方がさっぱりしていて呑みやすいですが、この大島はクセは無く、程よい旨味と香り、キレも良く、減圧蒸留には無い旨味を持った非常に素晴らしい麦焼酎です。
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1800ml ￥1.890
（税込）
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720ｍｌ ￥998
（税込）
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